Nossos sites
© Copyright 2012- TEC
Ingredientes
1 pernil suíno de 8kg
Tempero do Pernil:
6 pimentões coloridos em rodelas ( verde, amarelo e vermelho)
2 colheres (sopa) de colorau
6 colheres (sopa) de sal
4 pimentas vermelhas picadas com sementes
10 dentes de alho esmagados
4 folhas de louro
1 maço de salsa picada
600ml de garrafa vinho branco seco
600ml de suco de laranja
600ml de água
4 limões sicilianos (suco)
2 xícaras (chá) de azeite
Recheio:
200g de manteiga
5 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de ervas seca chimichurri
Vinagrete de Cebola: ½ litro de água
2 cebolas fatiadas ½ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de óleo
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de orégano seco
Vinagrete de Repolho: ½ repolho roxo fatiado
4 tomates em sementes picados
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de salsa picada
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (café) de sal
Modo de preparo
Para o Vinagrete de Cebola:
Escalde as cebolas fatiadas na água quente por 1 minuto. Escorra e coloque em uma
vasilha com água gelada e gelo até esfriar bem. Então escorra da água, coloque o
restante dos ingredientes e reserve na geladeira.
Para o Vinagrete de Repolho:
Coloque em uma vasilha todos os itens, misture e reserve. Disponha o pernil em uma
assadeira e regue com os ingredientes do tempero. Deixe marinar de véspera na
geladeira
Para o Recheio:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e coloque sobre uma folha de
filme plástico. Enrole e leve para congelar. Então faça alguns furos profundos na
carne, introduza os rolinhos congelados de tempero, cubra com papel alumínio e leve
ao forno quente (200ºC) por 5 horas. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos para dourar.
Tire do forno, fatie e sirva.
Fonte: Band
Aprenda a assar e temperar um Pernil
